Quelques recettes typiques

		Casseroles, spatules et poêles, A vos fourneaux ! Voici quelques petites recettes de cuisine, Des petits plats russes pour améliorer l'ordinaire, Pour friser les moustaches de votre famille Et flatter les papilles de vos invités… Réussite garanti ! Bonne dégustation  !

	Koulitch (cake aux raisins de Pâques)
	Ingrédients : - 1 kg de farine - 1 ½ verre de lait - 6 œufs - 300 gr de beurre ou de margarine - 2 verres de sucre en poudre - 40-50 gr de levure - ½ cuillère à café de sel - 150 gr de raisins secs - ½ sachet de sucre  vanillé
	Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter la moitié de la farine et mélanger de façon à ne pas avoir de grumeaux. Recouvrir et laisser reposer dans un endroit tiède. Quand cette préparation a doublé de volume, ajouter  le sel, le jaune d'œuf, puis les sucres et le beurre. Mélanger bien le tout. Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte avec précaution. Ajouter finalement le reste de farine. La pâte ne doit pas être trop épaisse ni collante, mais bien mélangée. Recouvrir et laisser reposer dans un endroit tiède. Quand la pâte monte et double à nouveau de volume, ajouter les raisins secs. Verser dans un (ou plusieurs) moule à cake (ou plat à soufflé) beurré de forme assez  étroite et haut. Mettre à cuire dans un four pas trop chaud pendant  un peu moins d'une heure. Tester si le koulitch est cuit en enfonçant une lame de couteau (si le couteau ressort sans trace de  pâte, le gâteau est prêt).

	Bœuf Stroganov
	Ingrédients : - 500 g de filet de bœuf - 3  cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de farine -  150 g de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de sauce tomate - 3 oignons - sel et poivre
	Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu  d'huile. Couper la viande en fines lamelles de 3 à 4 cm de long et 5  millimètres environ d'épaisseur. L'ajouter à l'oignon frit et  laisser cuire pendant 6-7 minutes. Rajouter la farine et cuire  encore 2-3 minutes. Finir de rajouter les autres ingrédients (crème fraîche, tomate, sel, poivre) et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

	Borchtch ukrainien végétarien (soupe de betterave)
	Ingrédients : - 3-4 betteraves (400 gr) - 2-3  tomates (200 gr) ou une boîte de concentré de tomate - 2  oignons - 2-3 carottes - 300-400 gr de choux blanc - 4-5  pommes de terre - une poignée de haricots verts - 2 litres d'eau - laurier - aneth - une quinzaine de grains de poivre - sel - persil Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajouter la tomate de  manière à faire une sorte de sauce. Couper les légumes en petits  morceaux, dés ou tranches. Faire bouillir dans un grand volume d'eau  d'abord la betterave, puis ajouter la carotte, le choux, les haricots, les pommes de terre. Ajouter la sauce tomate et l'oignon doré sur la poêlle. Epicer. Avant de déguster, ajouter dans  l'assiette l'aneth et le persil coupé très fins. Déguster nature ou  avec de la crème fraîche.